Nombres: Sandra Viviana Pascal Castro
Etnia: Mestiza
Nombre del local: Espumilla Dulce Amor
Nombre de la Comunidad: Ibarra
Ciudad, Cantón y Provincia: Ibarra, Ibarra, Imbabura
Nombre de la receta: Espumilla
Ingrediente Principal: Guayaba
INGREDIENTES
- 2 huevos
- 1 tz azúcar
- 8 guayabas grandes
- 1 limón
- 1 cda de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Lave y cocine la guayaba, luego de que esté cocida, deje que se enfríe y después pase la pulpa por un colador. Separe las claras de los huevos de las yemas. En un bol grande y hondo, bata las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar y esencia de vainilla. Agregue la pulpa de la guayaba a la mezcla poco a poco, de esta manera irá creciendo la cantidad hasta que logre un punto cortante y sumamente espeso. Una vez que logre esta textura incorpore el limón.
UTENSILIOS DE PREPARACIÓN
- Lavacara
- Cuchara
- Cernidor o colador
- Tarrinas o reposteros
- Cucharillas
- Charol
- Conos
UTENSILIOS DE COCCIÓN
- Olla
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