Ceviche de palmito en salsa de arazá

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Tipos Receta
2- Plato Fuerte
Ceviche de palmito en salsa de arazá

Participante: Ronald Sanipatín

13 Ceviche de Palmito en Arazá-Ronald Sanipatín

Nombre Ronald Sanipatín

Etnia Mestizo

Nombre del local La Casa del palmito

Nombre de la Comunidad Pedro Vicente Maldonado

Ciudad, Cantón y Provincia: Pedro Vicente Maldonado, Pedro Vicente Maldonado, Pichincha

Nombre de la receta Ceviche de palmito en salsa de arazá

Ingrediente Principal Palmito y arazá

INGREDIENTES

200 gramos tomate riñón
150 gramos cebolla colorada
400 gramos palmito
200 gramos pulpa de arazá
1 cucharada vinagre
30 gramos mostaza
45 gramos salsa de tomate
1 cucharada sal
1 cucharada pimienta
5 gramos perejil
5 gramos cilantro
5 gramos chiyangua
120 ml limón
120 ml mandarina
120 ml agua tónica
15 ml aceite

PREPARACIÓN

Inicie colocando en un recipiente, 3 tazas de agua más una de vinagre, deje que hierva por 10 minutos. Luego realice el proceso de blanquear el palmito. Retire del fuego y reserve. Pique el palmito de forma redonda y en cuadrados pequeños. En un recipiente, ponga a macerar en limón, vinagre y agua tónica. Aparte, corte la cebolla en juliana, y los tomates. Para la salsa cocine dos tomates y lleve a la licuadora, añada la pulpa de arazá, sal y pimienta al gusto. Mezcle todos los ingredientes. Sirva acompañado de guarniciones de chifle, canguil, pescado, mostaza, salsa de tomate, y salsa de arazá.

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN