Ceviche de palmito con arazá

You are here:

Home
Tipos Receta
2- Plato Fuerte
Ceviche de palmito con arazá

Participante: Wilson Sanmartín

Nombre Wilson Sanmartín

Etnia Mestizo

Nombre del local Villamaría Restaurant

Nombre de la Comunidad Pedro Vicente Maldonado

Ciudad, Cantón y Provincia: Pedro Vicente Maldonado, Pedro Vicente Maldonado, Pichincha

Nombre de la receta Ceviche de palmito con arazá

Ingrediente Principal Palmito

INGREDIENTES

400 gramos palmito
1 tallo de palmito
1 limón mandarina
1 limón sutil
300 gramos tomates
50 gramos cebolla paiteña
90 gramos cilantro
10 gramos mostaza
200 gr pulpa de arazá
Sal
Aceite
Mostaza
Vinagre

PREPARACIÓN

Inicie mezclando el jugo de limón con la mandarina, añada la cebolla cortada en juliana y deje en reposo por 10 minutos. Trozar en dos partes el palmito y otras dos partes corte en cuadritos pequeños.

Aparte, pique fino el cilantro, y el tomate. Mezcle los ingredientes junto con la pulpa de arazá, para que se integren y rocíe vinagre. Para la salsa se junta el agua de cocción 2/3 de taza, 10 onzas de arazá licuado, se coloca la mostaza y dos cucharadas de vinagre. Licue la salsa. Una vez lista, añada la salsa a la mezcla anterior.

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN