Papas Rellenas

Comience esta preparación pelando las papas y cocinándolas en agua con sal, una vez cocidas retirar el agua y aplastar inmediatamente muy bien hasta lograr un puré sin grumos. Continue fileteando la pechuga de pollo y proceda a adobar con aliño, deje reposar por al menos veinte minutos y lleve a cocción a la plancha o al carbón, mientras tanto cocine los huevos por doce minutos, retire la cáscara y corte en cuatro partes. En un sartén prepare un refrito con la cebolla paiteña y pimiento verde previamente picados en finos cuadros, añada la manteca de cerdo y sofría; agregue la pechuga en trozos y aliños al gusto y coloque toda esta preparación a la papa previamente aplastada y mezcle. A continuación, forme bolas de papa y coloque un pedazo de huevo al centro, proceda a calentar el aceite y lleve a freírlas en temperatura alta. Retire del aceite y deje reposar sobre papel absorbente, sirva con la salsa de su preferencia y ají.