Encebollado

En una olla de amplia capacidad, coloque suficiente cantidad de agua y añada las ramas de cilantro, perejil, apio, cebolla cortada en pedazos, la sal, comino y la albacora previamente lavada, lleve a fuego alto y mantenga la cocción por aproximadamente 40 minutos, una vez alcanzado al tiempo, proceda a retirar toda la albacora y licue todo el líquido sobrante de la cocción, cierna en un recipiente limpio y reserve. En una olla aparte, cocine la yuca hasta lograr una cocción muy blanda, retire del fuego y con ayuda de un aplastador ablande toda la yuca. En una olla, vierta todo el líquido cernido que resultó del licuado y regrésela al fuego hasta que hierva, a continuación, desmenuce la albacora y colóquela en la olla que contiene el líquido, añada así mismo la yuca majada y deje hervir por aproximadamente 15 minutos, hasta lograr integrar bien todos los ingredientes. Sirva acompañada de rodajas de limón.