Sabores del Geoparque

En una olla a fuego medio realice un refrito con mantequilla, achiote, cebolla puerro y cebolla perla finamente picadas, sofría uniformemente y agregue la papa cortada en trozos medianos previamente pelada y lavada. Una vez alcanzado el hervor de las papas, agregue el chocho y tape; deje transcurrir quince minutos aproximadamente y verifique que las papas se hayan cocinado hasta lograr deshacerse, retire del fuego y lleve a licuar. Regrese a la olla todo el resultante del licuado y deje calentar a fuego medio, revolviendo constantemente para que no se pegue, incorpore la crema de leche y deje hervir por cinco minutos. Para el emplatado, coloque la sopa en un pocillo grande y decore con el maíz tostado y la rama de perejil crespo.