Repe con arvejas

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Participante: Gladis Soledad Samaniego

11 Repe de arveja, Gladys Samaniego3, Yangana

Nombres Gladis Soledad Samaniego

Etnia Mestiza

Nombre del local Restaurante Yanganita

Nombre de la Comunidad Yangana

Ciudad, Cantón y Provincia Yangana, Loja, Loja

Nombre de la receta Repe con arvejas

Ingrediente Principal Arveja

INGREDIENTES

4 guineos (plátanos verdes)
240 gramos de arvejas secas
220 gramos de quesillo (queso fresco)
90 gramos de cebolla, picada
40 gramos de ajo, picado
50 gramos de culantro (cilantro fresco), picado
1 hoja de apio, picado
1 cebolla larga blanca
Sal al gusto
Comino al gusto
Pimienta al gusto
Orégano al gusto
Achote (colorante) al gusto

PREPARACIÓN

En una olla grande, cocine las arvejas secas con suficiente agua hasta que estén tiernas. Esto puede tardar aproximadamente 1 hora, dependiendo de la calidad de las arvejas. Mientras las arvejas se cocinan, pele los guineos y córtelos en cubitos. Lávelos y resérvelos. Una vez que las arvejas estén hirviendo y hayan comenzado a cocinarse, añada los guineos picados. Si se forma espuma en la superficie, retírela con una cuchara. Agregue el quesillo desmenuzado, la cebolla picada, el ajo, el apio, la cebolla de hoja, el culantro, el orégano y el achote. Mezcle bien todos los ingredientes. Deje cocinar a fuego medio durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Al final de la cocción, ajuste el sabor con sal, comino y pimienta al gusto. Si lo desea, añada un poco más de culantro picado para realzar el sabor. Sirva caliente y disfruta de este delicioso repe con arvejas.

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN