Seco de chivo

Limpieza de la carne de chivo, lavándola bien con el jugo de naranja agria y limón para eliminar cualquier impureza y dar sabor.

En un recipiente grande, coloque la carne y añade el jugo de naranjilla, cerveza y salsa de soya. Asegúrese de que la carne esté bien cubierta por la mezcla. Deje macerar en el refrigerador durante al menos 12 horas, o idealmente de un día para el otro, para que absorba todos los sabores. En una licuadora, combine la naranjilla con los dientes de ajo. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, agregue un poco más de cerveza, salsa de soya y sal al gusto, y mezcla nuevamente. En una olla grande, coloque la carne de chivo junto con la mezcla licuada y los ingredientes restantes. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y bien cocida. En una sartén, fría la cebolla picada hasta que esté dorada y caramelizada. Una vez que la carne esté cocida, añade la cebolla frita a la olla y mezcla bien.

Sirva el seco de chivo caliente, acompañado de yuca y arroz.