Locro de cuy - Píllaro

Participante: Marco Pila

Nombre: Locro de cuy – Píllaro

Base cultural: El locro de cuy es un plato tradicional que se come en eventos importantes, como reuniones familiares y feriados.

Ingredientes

• 1 cuy
• 200 gr papa chola
• 20 gr paico
• ¼ tazas leche
• Comino al gusto
• Sal al gusto
• 40 gr cebolla blanca
• 1 cucharada achiote
• Orégano al gusto
• 1 cucharada aceite
• 1 litros agua
• 10 gr cilantro

Preparación

1. Preparar un refrito con el aceite y achiote para cristalizar la cebolla y agregar el comino, orégano y sal.
2. Agregar 50 gr de papa al refrito, y la leche para que hierva.
3. Agregar el cuy despresado en cuartos y dejarlo hasta que absorbe el refrito y se dore.
4. Aparte cocinar las papas cortadas en jardinera hasta que suavicen (20-30 minutos).
5. Corregir sabores y controlar sal.
6. Dejar cocinar un poco más, después apagar el fuego.
7. Dejar reposar por 15 minutos.
8. Servir en vasija de barro decorando con ají y hierbas.

Utensillos Tradicionales

• Vasija de barro