Chicha Jora

Participante: Piedad Ríos González

Nombre: Chicha Jora

Base cultural: Esta receta la heredé de mis antepasados. La Sra Piedad manifiesta que para preparar la chicha se tiene que  escoger bien el maíz, ya que es un proceso que toma su tiempo. Se tiene que dejar fermentar para que se haga la chicha.

La preparación de esta receta dura cinco días y tiene un costo de $6-$10.

Presentación: En una taza de porcelana

Ingredientes

• 1 planta de albahaca negra*
• Caña de castilla*
• Clavo de olor
• 1 Maíz
• Pimienta dulce
• Panela a gusto

Preparación

1. Primero escoger el maíz para la chicha.
2. En seguida, moler el maíz. Cocinarlo  con pimienta dulce, caña de castilla y clavo de olor.
3. Sacar la chicha y cernirla.
4. Dejar enfriar de un día para otro y agregar panela o azúcar.
5. Colocar en un cántaro de barro.
6. Finalmente, dejar fermentar por cinco días.

Utensillos Tradicionales

• Cuchara de palo
• Cántaro de barro
• Olla de barro