Sopa de Chuchuca con patas de chancho

Participante: Grupo de mujeres de la comunidad de “Killasisa”.

Nombre: Sopa de Chuchuca con patas de chancho

Base cultural: Sopa tradicional de San Lucas. En la parroquia existe  un grupo de mujeres organizadas que se dedican a vender comida  en ferias y sitios aledaños. El Grupo de mujeres de la comunidad de “Killasisa” decidió presentar este plato de sus ancestros que ha sido pasado de generación en generación.

Presentación: En una olla de barro.

Ingredientes

• 1 ajo
• 1 cebolla
• 1 libra de chuchuca
• 3 cucharadas de orégano
• 2 patas de chancho
• 1 cucharadas de sal

Preparación

1. Seleccionar el choclo, desgranarlo y dejar secar.
2. Moler después que está bien seco.
3. Agregar las patas de chancho en la olla con la chuchuca y cocinar por una hora hasta que se suavice.
4. Colocar la cebolla y papa chaucha.
5. Poner los condimentos, ajo, cebolla, orégano y sal.
6. Por último servir.

Utensillos Tradicionales

• Olla de barro
• Cuchara de palo

Acompañantes

• Mote
• Papa