Zanahoria blanca con cuy

Participante: Grupo de mujeres de la comunidad de “Killasisa

Nombre: Zanahoria Blanca con cuy

Base cultural: Receta tradicional presentada por el grupo Grupo de mujeres de la comunidad de “Killasisa”. La zanahoria es una hortaliza excelente desde el punto de vista nutricional que tiene abundante agua, hidratos de carbono que aporta energía, vitaminas y minerales.

Presentación: En un plato de barro acompañado de pepa de zambo, quesillo y maíz.

Ingredientes

• 1 cucharada de ají
• ½ libra de maíz
• ½ libra de pepas de zambo
• 1 libra de queso
• 1 cucharada de sal
• 2 libras de zanahoria

Preparación

1. Primero hay que cavar y lavar la zanahoria.
2. Pelar la corteza, lavarla y cocinar con sal.
3. Después pelar el cuy y asarlo. Despresar el cuy.
4. Preparar el quesillo.
5. Se muele y se amasa con sal, para luego colocarlo en el molde.
6. Se deja alrededor de dos horas.
7. Agregar la pepa de zambo y el maíz.

Acompañantes

• Pepa de zambo
• Quesillo
• Maíz

Utensillos Tradicionales

• Olla de barro
• Cuchara de palo