Caldo de cangrejo con carapachos rellenos

Participante: Colombia Teodora Ponguillo

Nombre: Caldo de cangrejo con carapacho relleno

Base cultural: En Posorja se puede degustar de esta deliciosa sopa, cuyo ingrediente principal es el cangrejo. El cangrejo es típico de la Costa ecuatoriana preferido por turistas nacionales e internacionales quienes degustan de la gran variedad de platos que se elaboran de este apetitoso crustáceo.

Presentación: En una sopera de vidrio.

Ingredientes

• 3 cangrejos
• 3 huevos duros
• 1 cucharada de maní
• 1 papa
• 1 cucharada de pasas
• 1 rama de col
• 1 verde
• 1 zanahoria

Preparación

1. Sancochar el cangrejo
2. Hacer el caldo con el agua de cangrejo
3. Preparar el refrito
4. Rayar el verde, cocinarlo y majarlo para luego rellenar los carapachos
5. Agregar maní y colocar en los carapachos el relleno
6. Por último poner el cangrejo, el huevo duro y el refrito.