Caldo de bola

Participante: Petita Martínez Parrales

Nombre: Caldo de Bola

Base cultural: Este caldo es un delicioso plato típico de la Costa ecuatoriana con gran valor alimenticio que se ha mantenido en el tiempo. Contiene ingredientes de épocas remotas  tales como el maní y el verde. Aún las amas de casa conservan la tradición de preparar esta receta en toda época del año.

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 choclo
• ½ libra de costilla
• 1 huevo
• 1 cucharada de maní
• 1 pimiento
• 1 rama de cebolla blanca
• ½ libra de carne
• ¼ taza de arveja
• 2 verdes
• ¼ de yuca
• 1 zanahoria

Preparación

1. Hervir el hueso y hacer un fondo para la sopa
2. Agregar el choclo y cocinar un verde.
3. Preparar el refrito con la cebolla blanca, la colorada, el pimiento y el ajo.
4. Rayar el verde crudo para preparar la masa de verde.
5. Hacer la masa de las bolas mezclando el verde rayado y el cocinado.
6. Sacar la carne para rellenar las bolas.
7. Rellenar las bolitas de verde con el refrito, las pasas y el maní.
8. Poner la col y agregar las bolas.
9. Picar la yerbita para colocar al final cuando ya esté listo el caldo.