Natilla de maíz

Participante: Petita Martínez Parrales

Nombre: Natilla de maíz

Base cultural: La natilla es de textura y sabor delicioso que se realiza a base de maíz, leche, huevo y panela. Es un postre que se prepara generalmente en fechas especiales como es el “Día de los Difuntos”. Las mujeres mayores de Cerecita aún conservan la tradición de preparar esta receta. Debido a su laborioso trabajo de preparación y el tiempo empleado no es posible encontrar este postre todos los días de la semana. Se elabora a base de pedidos.

Presentación: En un plato tendido.

Ingredientes

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de clavo de olor
• ¼ de leche
• 2 maíces
• 1 cucharada de cal

Preparación

1. Seleccionar los granos.
2. Cocinar con la cal.
3. Moler y cernir el maíz
4. Cocinar el maíz  y sacar el almidón para que quede el jugo líquido.
5. Proceder a cocinar y hervir con la leche, el azúcar, el clavo de olor y la canela.
6. Esperar hasta que tenga la textura deseada y colocar en un recipiente para que se enfríe.

Utensillos Tradicionales

• Molino