Empanadas de sambo de dulce - Lloa

Participante: Veronica y Yolanda Viracucha

Nombre: Empanadas de sambo de dulce – Lloa

Base cultural: El sambo, una variedad de zapallo verde, es un producto nativo de la Parroquia de Lloa. Estas empanadas son horneadas en un horno de leña, no fritas como la mayoría de las empanadas, y son perfectas si se te antoja algo dulce.

Ingredientes

• 10 libras de harina de trigo
• 1 preparación de dulce de sambo
• 4 oz levadura
• 4 oz azúcar
• Pizca de sal
• 15 huevos
• 1/2 libra mantequilla
• 1 libra manteca

Preparación

1. Preparar la masa con la levadura y harina de trigo.
2. Batir el huevo, la manteca y la mantequilla.
3. Con agua tibia hacer la masa, añadiendo la sal y la azúcar. Proceder a batir.
4. Una vez preparada la mezcla, dejarla reposar para que se leude unos 15 minutos.
5. Después elaborar las porciones pequeñas de la masa, una bolita del tamaño de un huevo pequeño, extenderlas y proceder a colocar el condumio del sambo.
6. Cocinarlas en horno de leña unos 20 minutos..

Utensillos Tradicionales

• Paila
• Bolillo
• Cuchara de palo
• Horno de leña