Cuy asado - Perucho

Participante: Adriana de Jesús Ayala

Nombre: Cuy asado – Perucho

Base cultural: El cuy es una proteína muy típica de la sierra de Ecuador, y el cuy asado se encuentra en muchas partes. Se sirve primero un pocillo de tostado con chicharrón. Luego se sirve el cuy en un plato ovalado, decorado con lechuga, papas y la salsa de pepa de sambo.

Ingredientes

• 1 cuy
• 4 papas
• 4 hojas de lechuga
• 3 cucharadas pepa de sambo
• 1 taza leche
• 5 cucharadas condimentos

Preparación

1. Aliñar el cuy.
2. Asarlo al carbón.
3. Cocinar las papas en agua hervida.
4. Para la salsa, tostar la pepa de sambo y licuarla con leche.

Acompañantes

• Tostado con chicharrón
• Ensalada
• Papas
• Salsa de pepa de sambo