Sopa de trigo pelado con pata de chancho - Nabón

Participante: Jacqueline Tacuri

Nombre: Sopa de trigo pelado con pata de chancho – Nabón

Base cultural: Ésta es una sopa típica de Nabón que utiliza también ingredientes comunes de la zona, especialmente el trigo y la pata de chancho.

Ingredientes

• 8 patas de chancho picadas
• 2 tazas trigo pelado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 ramas culantro
• 1 cucharada cebollín
• ½ libra fréjol

Preparación

1. Seleccionar el trigo y ponerlo a remojar por 3 minutos.
2. Restregar el trigo en una piedra hasta que se pele.
3. Cocinar el trigo por 2 horas.
4. Añadir las patas.
5. Al mismo tiempo agregar el fréjol, la cebolla y el ajo, y dejar cocer por 40 minutos.
6. Una vez que está lista la sopa, agregar el culantro y el cebollín, y queda lista para servir.
7. Servir en un plato de barro.

Utensillos Tradicionales

• Olla de barro
• Plato de barro
• Cuchara de palo