Papas con cuy - Nabón

Participante: Vinicio Maldonado

Nombre: Papas con cuy – Nabón

Base cultural: El cuy ha sido parte de la dieta de las personas de la región durante generaciones.

Presentación: En un plato tendido.

Ingredientes

• 1 cuy
• 2 libras papas
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharadas comino
• 1 lechuga
• 1 tomate
• ½ cucharadas achiote
• 1 cebolla

Preparación

1. Aliñar el cuy con el comino, el ajo y sal al gusto.
2. Dejar reposar el cuy hasta el día siguiente.
3. Barnizar el cuy con el achiote y ponerlo a asar en leña.
4. Cocinar las papas en agua con sal y un poco de aceite.
5. Picar el tomate y la cebolla.
6. Mezclar el tomate y la cebolla con la lechuga bien lavada.
7. Una vez que el cuy esté asado, servir acompañado de las papas y la ensalada.

Utensillos Tradicionales

• Papas
• Ensalada
• Ají