Tortillas de maíz con papa - Tambillo

Participante: Inés Robles

Nombre: Tortillas de maíz con papa – Tambillo

Base cultural: Las tortillas de maíz son muy populares en este país, y esta receta da un paso más e incorpora las papas. Se sirve con un delicioso ají de chochos y tomate de árbol, dos ingredientes muy tradicionales de la Sierra ecuatoriana.

Ingredientes

• ½ libras harina de maíz
• ½ taza nata de leche
• 3 oz manteca de cerdo
• ½ libra papas
• 3 oz mantequilla
• ½ libra chochos
• 1 ají
• Culantro al gusto
• Perejil  al gusto
• ½ libra tomate
• Sal al gusto

Preparación

1. Batir la nata, la mantequilla y la manteca de cerdo hasta que la mezcla esté espumosa.
2. Agregar la harina de maíz y sal al gusto para formar una masa suave.
3. Cocinar las papas en agua con sal al gusto hasta que queden blandas.
4. Aplastar las papas.
5. A las papas aplastadas, agregar 2 onzas de mantequilla y darles forma de tortilla.
6. Cubrir las tortillas con la masa preparada con harina de maíz.
7. Asar las tortillas en tiesto de barro hasta que estén doradas.
8. Para elaborar el ají: descascarar a los chochos.
9. Pelar el tomate de árbol en agua caliente y licuarlo.
10. Al tomate de árbol agregar la cebolla cortada en plumas, los chochos, el ají molido y sal al gusto.
11. Adornar con culantro y acompañar con hoja de lechuga.
12. Servir acompañado de ají de chochos y tomate de árbol.

Acompañantes

• Ají de chochos y tomate de árbol

Utensillos Tradicionales

• Tiesto de barro