Cuy asado - Biblián

Participante: Jorge Enrique Suárez

Nombre: Cuy asado – Biblián

Base cultural: El cuy es una carne muy típica de la sierra de Ecuador, y el cuy asado es un plato muy popular y tradicional en Biblián.

Ingredientes

• 1 cuy
• Ajo al gusto
• Sal al gusto
• Lechuga

Preparación

1. Poner agua a medio hervir, se mata al cuy y gotea la sangre, se le pela y lava en agua caliente.
2. Tomar el cuy, ya pelado, lavado y sin intestinos, y alinear al gusto con ajo y sal.
3. Dejarlo un día hasta que pase el sol y asarlo al carbón en brasa lenta por 45 minutos.
4. Servir en un plato largo, adornado con lechugas.

Utensillos Tradicionales

• Parrilla al carbón

Acompañantes

• Lechuga
• Papas