Picada marinera - Jama

Participante: Victor Hugo Medina

Nombre: Picada marinera – Jama

Base cultural: El restaurante El Punto de Víctor queda justo enfrente del mar en una comunidad que se llama El Matal, 5-10 minutos del centro de Jama. La abundancia de mariscos que hay en este sabroso plato viene de la pesca de Jama, así que siempre son frescos.

Ingredientes

• ½ libra camarones
• ½ libra calamares
• ½ libra conchas
• ½ libra pescado
• 1 langostino
• 2 huevos batidos
• Maíz sabroso
• 2 tazas harina de trigo
• Mantequilla
• Ajo
• Cilantro
• Limón
• Sal al gusto

Preparación

1. Abrir las conchas y ponerlas a freír. Echar jugo de concha, limón, sal al gusto cuando estén 2 minutos en la plancha
2. Apanar los camarones con huevo batido, agua, maíz sabroso y harina.
3. Cortar trocitos de pescado y prepararlos igual que el camarón.
4. Cortar los calamares en trocitos y sazonarlos con mantequilla, sal, ajo y cilantro
5. Servir en una bandeja grande con pepino, zanahoria, rábano y ají.

Acompañantes

• Pepino
• Zanahoria
• Rábano
• Ají