La pasión del mar de Paufí - Rioverde

Participante: Mariuxi Yolanda Salguero

Nombre: La pasión del mar de Paufí – Rioverde

Base cultural: Éste es un plato hecho con productos extraídos del mar en la zona. Paufí, una comunidad de pescadores de Rioverde, tiene una importante reserva arqueológica y natural rodeada y adornada por la gente del lugar, que ocupa una extensa playa apta para la pesca deportiva. Plato tìpico del restaurante Delicia del Mar.

Ingredientes

• 3 langostinos
• 2-3 hojas de laurel
• 1 limón
• 3 maracuyás
• 10 oz crema de coco
• 1 ½ cucharadas azúcar
• 2 diente de ajo
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 cucharada aceite
• Sal y pimienta  al gusto

Preparación

1. Marinar el langostino con ajo, sal y pimienta.
2. Calentar la paila y agregar la mantequilla y el aceite.
3. Sofreír los langostinos marinados, y añadir el jugo de limón, las hojas de laurel y verificar la sal.
4. En una cacerola colocar el jugo del maracuyá y el azúcar. Remover hasta que quede una crema y retirar del fuego.
5. Con los langostinos a término medio, añadir la salsa de maracuya y la crema del coco. Dejar hasta el primer hervor y retirar del fuego.

Acompañantes

• Arroz
• Patacones
• Tomate