Morocho - Eloy Alfaro "Turucu"

Participante: Zoila Guandinango

Nombre: Morocho

Base cultural: receta  tradicional de la familia Guandinango.

Ingredientes

• 2 tazas de maíz morocho,
• 6 tazas de agua para remojar
• 6 tazas de leche
• 3 ramas de canela
• 1/2 taza de azúcar o panela,
• 1/2 taza de pasas
• 1 ramita de cebolla blanca.

Preparación

1. Deje el maíz morocho en remojo con las 6 tazas de agua de un día para otro.
2. En una olla ponga el morocho partido y las 8 tazas de leche.
3. Cocine a fuego lento, alrededor de 3 horas, hasta que el maíz este blando y tierno.
4. Remueva de vez en cuando para evitar que el maíz se pegue al fondo de la olla.
5. Añada el azúcar o la panela y las pasas.
6. Deje que se cocine durante unos 30 minutos más.
7. Añada una ramita de cebolla blanca para que le dé sabor al morocho y revuelva con frecuencia.
8. Por último sirva el morocho caliente.

Utensilios tradicionales

• Tulpa
• Cuchara de palo