Maito de vegetales - Cotundo

Participante: Viviana Claudia Avilés Chongo

Nombre: Maito de vegetales

Base cultural: el maito consiste en alimentos envueltos en hojas de llaki panka (hojas de bijao) y amarrados con bejuco o con el brote de paja toquilla. Estos envueltos se cocinan al calor de la candela en una tulpa. Se pueden hacer maitos de diferentes peces, de animales que no tengan mucha carne y de vegetales pequeños.

Ingredientes

• 1/4 lb. de palmito de chonta
• 10 semillas de lisán
• 1 lb. garabatoyuyo
• 1 yuca

Preparación

1. Pique el palmito en cuadrados grandes.
2. Coloque en una hoja de bijao el palmito, el garabatoyuyo y las semillas de lisán.
3. Ponga a asar en la candela.
4. Aparte ponga a cocinar, realizando el proceso de ahumado de la yuca.
5. Sirva el maito acompañado con yuca.

Utensilios tradicionales

• Tulpa