Ipanaku - Cotundo

Participante: Yahaira Tapuy

Nombre: Ipanaku

Base cultural: receta elaborada con productos locales de las chakras cercanas a la comunidad, los mismos que se los puede adquirir en cualquier época del año. Se requiere de tres días de fermentación para que su sabor sea exquisito.

Ingredientes

• 3 yucas
• 1 plátano verde
• 1 hoja de guarumo

Preparación

1. Pele y lave la yuca antes de cocinar.
2. Ponga en una olla con 1 litro de agua.
3. Cocine hasta que esté bien cocida.
4. Luego sáquela y deje que se enfríe aparte en un balde.
5. Ponga en una canasta y tape con una hoja de guarumo.
6. Moler el plátano para ir agregando a la yuca.
7. Por último deje que se fermente la yuca por 3 o 4 días.
8. Al final se puede colar.

Utensilios tradicionales

• Tulpa
• Colador