Maito de peces nativos - Cotundo

Participante: Hortencia Licuy Tunay

Nombre: Maito de peces nativos

Base cultural: receta elaborada con pescados nativos que se encuentran en los ríos cercanos a la comunidad.

El maito consiste en alimentos envueltos en hojas de llaki panka (hojas de bijao) y amarrados con bejuco o con el brote de paja toquilla. Estos envueltos se cocinan al calor de la candela en una tulpa. Se pueden hacer maitos de diferentes peces, de animales que no tengan mucha carne y de vegetales pequeños.

Ingredientes

• 8 hojas de bijao
• 3 pescados barbudos
• 3 peces pequeños nativos de la zona
• 3 cangrejo
• 1 yuca
• 1 plátano

Preparación

1. Limpie y destripe todos los pescados.
2. Saque del caparazón la carne del cangrejo.
3. Arme el maito con las hojas de bijao.
4. Coloque en el maito los peces y la carne del cangrejo.
5. Ponga a cocinar el maito a la brasa alrededor de 30 minutos.

Utensilios tradicionales

• Tulpa