Cevicangre - Rioverde

Participante: Rosa Magaly  Bautista

Nombre: Cevicangre – Rioverde

Base cultural: El famoso «Cevicangre» es fruto del trabajo de la «Asociación de Turismo Vuelta Larga», representativa para los rioverdeños. Elaborado a base de coco y cangrejo azul, servido en platos soperos, con un enorme cangrejo, un ceviche de camarón pomada, una porción de arroz, una de patacones y un coco tierno. Se puede disfrutar de este plato en la localidad Vuelta Larga, ubicada a 3 kilómetros de Rioverde, donde hace tres años apostó al turismo, convirtiéndose ahora en su principal actividad económica.

Presentación: En un plato sopero.

Ingredientes

• Encocado de cangrejo
  • 1 cangrejo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla colorada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de chillangua
  • Sal al gusto
  • 1 coco
• Ceviche de camarón
  • 3/4 camarón de pomada
  • 1 limón grande
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla colorada
  • 1 tomate
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada aceite
  • 1 culantro
  • 1 cucharada de cal

Preparación

1. Preparación del encocado de cangrejo:
2. Lavar bien el cangrejo y ponerlo a pre-cocinar.
3. Aparte rallar el coco, sacar el zumo y el agua de coco.
4. Después poner a licuar la cebolla blanca, cebolla colorada, ajo y chillangua para hacer el aliño.
5. Añadir al cangrejo los maduros, el aliño y el agua de coco, y dejar 5 minutos de cocción.
6. Incorporarle el zumo de coco y dejar 3 minutos más de cocción.
7. Preparación del ceviche de camarón:
8. Sazonar el camarón con limón y sal y pre-cocinar
9. Aparte picar la cebolla colorada, pimiento y tomate y añadir limón.
10. Dejar enfriar el camarón para después mezclar con la ensalada, añadir aceite y el culantro picado y sal al gusto.
11. Se sirve en una sopera el encocado de cangrejo, en una cevichera el camarón, acompañado de una porción de arroz, patacones y una pipa.

Acompañantes

• Arroz
• Verde
• Pipa (un coco para tomar)
• Chifles
• Ají