Achupiche

Participante: Juan Pablo Cuenca

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: El Cisne

Ciudad, Cantón y Provincia: El Cisne, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Achupiche

Ingrediente Principal: Pepa de sambo

 

Ingredientes

• 1 taza de pepa de sambo
• 2 ajíes
• 1 rama de culantro
• 1 papa china
• 2 guineo
• 2 papa

 

Preparación

1. En una paila, tueste la pepa de sambo, seguidamente coloque en el molino la pepa de sambo, el ají y las ramas de culantro picadas y proceda a moler bien fino, hasta que obtenga una pasta espesa, el cual servirá de acompañante para la papa china, el guineo y la papa.
2. Aparte, pele y cocine la papa china, el guineo y las papas.

Utensilios

• Cuchillo
• Fuente
• Olla
• Plato