Arveja con guineo

Participante: Juana Uyaguari

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: El Cisne

Ciudad, Cantón y Provincia: El Cisne, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Arveja con guineo

Ingrediente Principal: Guineo

 

Ingredientes

• 1 lb de arvejas secas
• 10 guineos verdes pelados y picados en cuadros
• 2 cucharadas de aceite
• 6 dientes de ajo triturados
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de achiote molido
• 1 litro de agua
• ½ libra de quesillo
• 1 taza de leche
• 1 rama de culantro picado
• 1 cucharada de sal

 

Preparación

1. En una olla con agua, cocine las arvejas hasta que estén tiernas.
2. En otra olla grande ponga el aceite y añada la cebolla, el ajo, el comino, el achiote y la sal.
3. Cocine por 5 minutos hasta que la cebolla esté suave.
4. Luego agregue las tazas de agua y deje cocer.
5. Añada los guineos verdes picados y baje la temperatura.
6. Cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos hasta que los guineos estén suaves, incorpore las arvejas cocinadas, mezcle todo y cocine 5 minutos más, seguidamente coloque el quesillo e incorpore la leche a la sopa.
7. Revuelva todo y deje en cocción 5 minutos más.
8. Finalmente adicione el culantro, rectifique con la sal y está lista para servir.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Olla
• Cuchillo
• Plato