Asado de borrego

En una licuadora, coloque el ajo, tomillo, laurel, cebolla larga, cebolla paiteña, pimientos (verde, amarillo y rojo), romero, orégano, sal y aceite, licue hasta obtener una pasta homogénea, en un recipiente unte esta pasta sobre la carne de cordero y deja reposar por al menos 15 minutos. Proceda a preparar una parrilla con suficiente carbón y una vez caliente, extienda la carne e hidrátela continuamente con el mismo adobo mientras se cocina para lograr un resultado jugoso. Mientras tanto, hierba dos litros de agua en una olla grande, agregue los choclos y una cucharada de azúcar, lleve a fuego alto durante vente minutos, hasta que estén tiernos. En otra olla, cocine las papas bien lavadas con una hoja de laurel, un diente de ajo, sal al gusto y una cebolla paiteña entera, cocine a fuego alto hasta que estén blandas. Para la cocción de las habas, hierba un litro de agua y agréguelas con una cucharada de sal y deje cocinar durante veinte minutos. En otra olla, coloque dos litros de agua con sal al gusto y lleve a ebullición, incorpore los mellocos y cocine durante quince minutos a fuego alto.

Sirva la carne de cordero asada acompañada de los choclos, papas, habas y mellocos.