Barra 60% mandarina

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Participante: Carmen Orozco Patiño

35 Carmen Elizabeth Orozco Patiño - Barra 60% con Mandarina

Nombre Carmen Orozco Patiño

Etnia Mestiza

Nombre del local Yumbos Chocolate

Nombre de la Comunidad Mindo

Ciudad, Cantón y Provincia Mindo, San Miguel de Los Bancos, Pichincha

Nombre de la receta Barra 60% mandarina

Ingrediente Principal Chocolate 100%

INGREDIENTES

46 gramos de chocolate 100%
4 gramos de azúcar
4 gramos de manteca de cacao
6 gramos de mandarina deshidratada

PREPARACIÓN

Con técnica baño maría derrita el chocolate, en otro recipiente, una el azúcar a la manteca de cacao y mezcle hasta que el azúcar se incorpore correctamente, mezcle las dos preparaciones y deje templar el chocolate, coloque la mandarina deshidratada y ponga en los moldes. Deje enfriar durante una hora en refrigeración, saque las barras y deje reposar, por último, realice el proceso de empacado.

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN