Bizcochuelo

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Nombres María Alexandra Suing Correa

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad San Pedro

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Catamayo, Provincia de Loja

Nombre de la receta Tamales

Ingrediente Principal Maíz pelado

Ingredientes (30 tamales)

5 lb de maíz colorado pelado
1 lb de manteca de cerdo
1 cucharada de polvo de hornear
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de sal al gusto
20 hojas de achira

Ingredientes para el relleno

4 lb de pollo
4 cebolla picadas en cuadros
2 cucharadas de comino
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de refrito

Preparación

Ponga a moler el maíz o también puede comprar molido. Agregue en una fuente grande la harina de maíz, incorpore el agua del condumio del caldo del pollo. Bata y mezcle bien, hasta obtener una masa homogénea. Luego añada el polvo de hornear, la levadura, la sal y la manteca de cerdo derretida. Bata hasta que se mezclen todos los ingredientes. Deje que repose por 10 minutos. Coloque 2 cucharadas de la masa en la hoja de achira y en el centro adicione el relleno. Envuelva con las hojas de achira. Amarre con tiras bien finitas. Cocine por 30 minutos en una olla tamalera.

Preparación del relleno

En un sartén agregue 4 cucharadas de manteca de chancho. Deje que se caliente y añada el refrito, junto con la cebolla picada y el pollo desmenuzado. Sofría por un par de minutos. Por último, añada sal al gusto.

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