Bizcochuelo

Prepare la mezcla de yemas: En un recipiente, derrita las yemas de huevo junto con el azúcar, mezclando bien hasta que la mezcla esté suave y homogénea. En otro recipiente, bata las claras de huevo a punto de nieve hasta que estén firmes y esponjosas. Incorpore con cuidado las claras montadas a la mezcla de yemas. Añada el chuno y la esencia de vainilla, y mezcle delicadamente para mantener la esponjosidad de las claras. Asegúrese de que la mezcla esté bien esponjada. Vierta la mezcla en moldes de lata de sardina previamente engrasados y con papel pastelero. Coloque los moldes en el horno precalentado a 180 grados Celsius y hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y firmes.

Retire del horno, deje enfriar un poco y desmolde con cuidado.