Bollo Puerto Quiteño

Inicie rallando los plátanos verdes por el lado más fino del rallador. Añada la pasta de maní, achiote, sal, comino. Incorpore agua. Amase y reserve. Para el refrito, ponga a calentar el achote en un sartén, y sofría, las cebollas, el ajo, luego adicione el pimiento, hierbita picada, sal y comino al gusto. Incorpore la pasta de maní y continue amasando. Por otro lado, sazone la carne de cerdo, y cocine la carne, incorpore a la masa y siga amasando hasta que obtenga una textura homogénea. Una vez que la masa tiene una textura homogénea, lleve a una olla y cocine por 15 minutos para reducir el tiempo de cocción. Seguidamente, limpie las hojas de plátano, y añada en el centro, la masa, salsa de maní y la hierbita. Enrolle las hojas de plátano y cierre por los extremos laterales, hasta que quede cubierto el bollo. Corte la hoja de plátano en forma de tira larga y muy fina y amarre las hojas. Por último, cocine los bollos al vapor por 40 minutos aproximadamente.