Caldo de gallina criolla

Participante: Mercy Uyaguary

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: El Cisne

Ciudad, Cantón y Provincia: El Cisne, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Caldo de gallina criolla

Ingrediente Principal: Gallina criolla

 

Ingredientes

• 3 lb de gallina cortada en presas
• 2 cebollas blancas
• 1 tallo de apio
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de comino
• 1 yuca

 

Preparación

1. Lave bien la gallina.
2. Corte en presas.
3. Ponga las presas de la gallina en una olla con un litro de agua.
4. Añada apio, culantro, ajo y sal, lleve la olla a ebullición.
5. Cocine por 45 minutos o una hora.
6. Una vez cocinada la gallina agregue la cebolla blanca finamente picada, y el apio picado.
7. Rectifique sabores.
8. Aparte en otra olla con agua, cocine la yuca.

• Sirva el caldo de gallina con yuca.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Olla
• Cuchillo
• Plato