Caldo De Gallina Criolla

Nombres Ligia Lorena Cuenca Macas

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad San Pedro de la Bendita

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Catamayo, Provincia de Loja

Nombre de la receta Caldo de gallina criolla

Ingrediente Principal Gallina criolla

 

Ingredientes

• 2 lb de carne de gallina
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla colorada
• 2 ramas de cebolla blanca
• 1 ramita de culantro
• 1 litro de agua
• 1 yuca o ½ libra de mote
• 1 rama de perejil

 

Preparación

En un sartén, haga un refrito con ajo, cebolla, orégano y sal.  Incorpore agua caliente y deje que se cocine las presas de gallina por 2 horas o más, hasta que esté suave. Aparte, pique la cebolla blanca y el perejil. Sirva el plato y agregue el perejil y la cebolla blanca finamente picada. En otra olla con agua, cocine la yuca o el mote, según su preferencia. Acompañe con yuca o mote.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchara
• Cuchillo
• Ollas
• Platos