Caldo de gallina criolla

Participante: Rosa Eva Aponte Sarango

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad Cazaderos.

Ciudad, Cantón y Provincia: Cazaderos, Cantón Zapotillo, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Caldo de gallina criolla

Ingrediente Principal: Gallina criolla

 

Ingredientes 

• 1 ½ carne de gallina criolla
• ½ ají escabeche (opcional)
• 1 cucharada de ajo molido
• 2 cebolla blanca picada
• ½ cebolla colorada picada
• 1 pimiento
• 4 ramitas de orégano
• 2 ramitas de culantro
• 1 cucharada de achiote
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y comino al gusto
• 4 tazas de agua
• ½ lb Tallarín o fideo
• 1 lb de papa

 

Preparación

1. En un sartén, prepare el refrito con el aceite, achiote, ajo, culantro, cebolla, pimiento, el ají es opcional, sal y comino al gusto.
2. Luego incorpore la papa picada en cuadritos pequeños.
3. Añada agua hervida y luego la carne de la gallina.
4. Cocine por una hora si la carne es de gallina tierna.
5. Una vez cocinada la gallina añada el fideo tallarín.
6. Finalmente, se coloca hierbita picada (culantro) y está lista para servir.

Utensilios

• Cuchillo
• Tabla de picar.
• Olla
• Cucharón

Acompañantes

• Yuca