Caldo de gallina criolla

Participante: Cristina Elizabeth Camacho Rueda

Etnia: Mestizo

Nombre de la comunidad: Cazaderos.

Ciudad, Cantón y Provincia: Cazaderos, Cantón Zapotillo, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Caldo de gallina criolla

Ingrediente Principal: Carne de gallina

 

Ingredientes

• 2 lb de gallina criolla
• 1 lb de camote
• 1 lb de tomate
• ½ taza de cebolla
• ½ taza de cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 3 ramitas de orégano fresco
• 2 ramitas de culantro
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de achiote
• 1 lb de papa
• ½ lb de fideo
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de comino al gusto

Preparación

1. Sofría con aceite y achiote la cebolla, ajo, comino y sal, agregue la gallina en presas y cocine por 20 minutos.
2. Voltee constantemente las presas por ambos lados para que no se quemen.
3. Luego agregue el agua hervida, y cocine por 10 minutos más.
4. Coloque la papa picada en cuadritos, después de 15 minutos, añada el fideo tallarín y deje cocinar por 15 minutos.
5. Rectifique el sabor con sal y comino al gusto.
6. En una olla aparte, coloque el camote o la yuca para que se cocine.
7. El caldo de gallina se sirve con camote o yuca.

Utensilios

• Cuchillo
• Tabla de picar
• Taza medidora
• Olla
• Cucharón.

Acompañantes

• Camote o Yuca