Caldo de gallina criolla - Píllaro

Participante: Wilma Unapucha

Nombre: Caldo de gallina criolla – Píllaro

Base cultural: El caldo de gallina es una sopa tradicional de la sierra ecuatoriana con ingredientes locales, perfecta para ahuyentar el frío.

Ingredientes

• 1 libras arroz
• 1 libra alverja
• 3 pimientos
• 2 zanahorias
• 2 cebollas blancas
• 3 dientes de ajo
• Hierba maggi  (Levístico) al gusto
• 12 litros agua
• 3 gallinas

Preparación

1. Preparar un refrito dorando la cebolla y agregando el ajo molido.
2. Agregar el agua al refrito.
3. Poner las gallinas en el agua y dejar hervir por 20 minutos.
4. Agregar el arroz.
5. Agregar la alverja y zanahoria picada.
6. Dejar hervir la mezcla por 5 minutos.
7. Añadir el pimiento cortado y la hierba maggi al gusto.
8. Dejar a fuego lento para poder servir.
9. Servir con una ramita de cilantro y de cebolla blanca.