Caldo de gallina de campo - San José de Minas

Participante: Yolanda Rea

Nombre: Caldo de gallina de campo – San José de Minas

Base cultural: Este caldo es una comida tradicional del pueblo. Se usa la gallina criolla para darle más sabor.

Ingredientes

• 5 litros de agua
• 1 zanahoria amarilla
• 4 tallos de cebolla verde
• 1 rama apio
• 1 cuchara sal
• 1 libra arveja
• 1 camote
• 1 zanahoria blanca
• Culantro al gusto
• 1 gallina de campo depresada

4 papa nabo

Preparación

1. Ponga el agua a hervir.
2. Ponga la zanahoria amarilla, sal, papas nabo, cebolla, apio, arveja, camote, zanahoria blanca y la gallina despresada en el agua hervida.
3. Cocine por alrededor de una hora.
4. Ponga el culantro y sirve en un plato de barro.

Utensillos Tradicionales

• Cuchara de palo
• Plato de barro