Calostro

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Participante: María Espinosa Nóquez

Nombres: María Zoila Espinoza Nóquez

Etnia: Indígena

Nombre del local: La Hueca del Borrego

Nombre de la Comunidad: Angochagua

Ciudad, Cantón y Provincia: Angochagua, Ibarra, Imbabura

Nombre de la receta: Calostro

Ingrediente Principal: Leche

INGREDIENTES

2 rajitas de canela
1 cda. de clavo de olor
1/4 de dulce
1 rama de hierba luisa o cedrón
2 litro de la primera leche de vaca

PREPARACIÓN

En un balde, vierta un litro de la primera leche que se ordeña de la vaca. Luego en una olla incorpore la leche y cocine a fuego lento. Añada el clavo de olor, el dulce y la canela. Deje que hierva por 30 minutos. Añade unas hojitas de cedrón o hierba luisa. Retire del fuego una vez que haya hervido media hora.

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN