Canasta de yuca - Cotundo

Participante: Vanesa Áviles. Asociación Sacha Waysa

Nombre: Canasta de Yuca

Base cultural: receta con productos locales. Se utilizan ingredientes que se los pueden encontrar en los mercados y en las chakras cercanas a la comunidad.

Ingredientes

• 1 lb de yuca
• 1/4 palmito
• 1/4 garabatoyuyo
• 1 pitón
• 1 taza fréjol tierno
• 1 rama sacha culantro

Preparación

1. Raye la yuca y exprima el agua de la yuca.
2. Aparte cocine los frejoles hasta que esten suaves.
3. Realice la ensalada con el garabatoyuyo, pitón y palmito.
4. Agregue a la ensalada los frejoles cocidos y el culantro.
5. Fría la yuca en paila.
6. Haga la canasta de yuca.
7. Coloque todos los ingredientes de la ensalada en la canastita de yuca
8. Puede servir acompañado de agua de wayusa