Carne de res seca guisada

Participante: Rosario Uzho Robalino

Etnia: Mestizo

Nombre de la Comunidad: Cera

Ciudad, Cantón y Provincia: Barrio Cera, Parroquia Taquil, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta: Carne de res seca guisada

Ingrediente Principal: Carne de res

 

Ingredientes

• 1 lb. de carne de res fileteada
• 1 cda. aliño
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 1 cebolla colorada picada en cuadritos pequeños
• 1 cda. de pasta de ajo
• 1 cda. de manteca de chancho
• 1 cda. sal
• 1 cda. de achiote
• Comino

 

Preparación

1. Aliñe la carne de res con el ajo y déjela secar en el sol.
2. Debe voltear constantemente para que se obtenga un buen secado de la carne.
3. Este proceso se realiza, mínimo por dos días.
4. Luego coloque la carne en la parrilla junto al carbón y ponga a asar la carne.
5. Una vez asada, saque del fuego.
6. En una piedra maje la carne con un palito y proceda a desmenuzarla.
7. Aparte, en un sartén, haga un refrito con la manteca de chancho, el achiote, la cebolla, el comino y la sal, seguidamente agregue la carne de res y mezcle bien por 5 minutos.
8. Incorpore la leche y siga mezclando 5 minutos más.
9. Por último, añada el huevo y mezcle bien por 2 minutos y está listo para servir.

 

Utensilios

• Tabla de picar
• Olla
• Cuchillo
• Olla
• Plato