Carnes Coloradas Santagua

Empiece tostando en una sartén el achiote y el comino, salteando permanentemente para no dejar quemar y agregue el aceite, deje freír de dos a tres minutos a fuego bajo hasta que se suelten los sabores y reserve. Mientras tanto, coloque en la licuadora las cebollas, el ajo, el zumo de naranja agria, la cerveza, orégano, laurel y el resultante de la preparación anterior, licue con cuidado dejando que se trituren muy bien todos los ingredientes y en un recipiente aparte coloque la carne con esta mezcla para dejar reposar toda la noche o por un lapso mínimo de dos horas. Concluido el tiempo de adobo, coloque la carne en una paila con una taza de agua y deje cocinar hasta que el agua se haya reducido. Aparte cocine las papas y aplaste aun estando caliente para formar los llapingachos, lleve a dorar muy bien por ambos lados.
Con la masa para empanadas forme algunas, rellene con queso y fría, luego proceda a pelar los plátanos y corte en cilindros pequeños para llevar a fritura, para finalizar, en una licuadora coloque la mitad del queso y la leche para elaborar una salsa de queso consistente. Trocee las lechugas, corte en medias lunas el tomate, la cebolla y pimento en corte juliana y mezcle, divida el aguate para decorar y sirva.