Cecina

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Nombres Noemi Lapo

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad San Pedro

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Catamayo, Provincia de Loja

Nombre de la receta Cecina

Ingrediente Principal Carne de chancho

Ingredientes

2 lb de carne de chancho
2 dientes de ajo
2 cda de comino
1 naranja agria
1 cucharada de sal
1 cucharada de achiote
1 yuca
2 tazas de arroz
1 cebolla
2 limones agrio

Preparación

Primero, corte los filetes de la carne de chancho. Haga el aliño y adobe la carne con el comino, ajo, naranja agria y sal. Deje que se seque la cecina a temperatura ambiente por un día. Ponga a asar la cecina en la parrilla. Aparte en otra olla, cocine el arroz y la yuca por separado. Enseguida prepare el curtido. Primero pique la cebolla y luego agregue limón y sal.

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