Cecina

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Nombres Hilda Benavides

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad San Pedro

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Catamayo, Provincia de Loja

Nombre de la receta Cecina

Ingrediente Principal Carne de chancho

Ingredientes

2 lb de lomo de cerdo
6 dientes de ajo machacados
1 cucharada de achiote
1 cucharada de sal
1 cucharada de comino
2 naranjas
1 cebolla
1 rama de culantro
1 cucharada de aceite
2 limones
1 yuca

Preparación

Filetee el lomo de cerdo. En una fuente coloque los filetes de cerdo y aliñe con sal, ajo y comino al gusto, frote el achiote, y deje que se seque al sol por unas horas. Luego ponga la carne en la parrilla. Asar la carne por ambos lados. Prepare una ensalada con cebolla, jugo de limón, aceite y culantro picadito. Aparte en una olla con agua, cocine la yuca hasta que se suavice.

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