Cecina

You are here:

Participante: Adela Loján Zumba

Nombres Adela Loján Zumba

Etnia Mestiza

Nombre del local Comedor del Mercado

Nombre de la Comunidad Yangana

Ciudad, Cantón y Provincia Yangana, Loja, Loja

Nombre de la receta Cecina

Ingrediente Principal Carne de cerdo

INGREDIENTES

1 kg de lomo de chancho
90 gramos de ajo (aproximadamente 6-8 dientes)
90 gramos de cebolla (una cebolla mediana)
90 gramos de perejil fresco
60 gramos de orégano seco
Sal al gusto

PREPARACIÓN

Comience cecinando el lomo de chancho y golpeándolo ligeramente para ablandarlo. En una licuadora, mezcle el ajo, la cebolla, el perejil, el orégano y una pizca de sal hasta obtener una pasta homogénea. Coloque la cecina de chancho en un recipiente y cubre con esta marinada. Deja macerar durante una hora para que los sabores se integren. Pasado el tiempo de maceración, caliente un poco de aceite en una sartén y dore la cecina de chancho a fuego medio, asegurándose de que esté bien sellado por todos lados.

Sirva la cecina, acompañado de yuca, arroz, ensalada y menestra.

UTENSILIOS DE PREPARACIÓN