Cecina Lojana

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Nombres Alfredo Canchiña

Etnia Mestizo

Nombre del local No tiene nombre

Nombre de la Comunidad Centro comercial de Loja

Ciudad, Cantón y Provincia Loja, Cantón Loja, Provincia de Loja

Nombre de la receta Cecina Lojana

Ingrediente Principal Lomo de cerdo

Ingredientes

2 lb lomo de cerdo
2 cucharadas de pasta de ajo
1 cucharada de comino
1 cucharada de sal
1 cucharada de achiote
1 yuca
1 cebolla
2 limones

Preparación

Corte en filete la carne de cerdo, coloque sal y comino al gusto, adicione el achiote. Deje en reposo hasta el día siguiente, para que se oree y salga todos sus líquidos. Fría o ase la carne en una parrilla con carbón. Aparte en una olla con agua, cocine la yuca. Para la ensalada, realice el encurtido con cebolla, limón agrio y sal.

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