Ceviche camarón de autor

Nombre Carmen Cortez

Etnia Afroecuatoriana

Nombre del local Mishqui Quinde.

Nombre de la Comunidad Mindo

Ciudad, Cantón y Provincia Mindo, San Miguel de Los Bancos, Pichincha

Nombre de la receta Ceviche camarón de autor

Ingrediente Principal Camarón

• 1 libra de camarón
• 90 gramos de cebolla roja
• 80 gramos de pimiento rojo
• 80 gramos de pimiento amarillo
• 90 gramos de pimiento verde
• 120 gramos de pepinillo
• 100 gramos de rodaja de piña
• 100 gramos de rodaja de mango
• 60 gramos de tomates cherry
• 60 gramos de uvillas
• 1 naranja
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre
• 1 salak
• 1 cucharada de miel de cacao
• 5 cucharadas de pasta de maní
• Agua
• Sal
• Pimienta
• Hierbita

Inicie lavando y limpiando los camarones, a continuación, coloque una olla con cuatro tazas de agua, una pizca de sal, ajo, el tallo de la hierbita y los camarones deje que se cocine por un tiempo máximo de tres minutos y corte la cocción con agua con hielo, reserve.

Corte la cebolla, pimientos y tomates en cuadros pequeños, exprima el limón y la naranja y licue el maní con ¼ de taza de agua durante un minuto, incorpore todos los ingredientes líquidos y agregue las verduras picadas, rectifique la sal y añada los camarones cocidos, finalmente añada un poco de miel de cacao y la hierbita con el jengibre finamente picados. Sirva con chifles, patacones, y arroz.

• Olla